夢風レター「食医食『豚肉ハンバーグの照り焼き』」
更新日：2016年11月21日
冷凍庫にアグー豚赤身ひき肉300gがあったので、ハンバーグを作りました。
残り野菜（玉ねぎ小1個、にんにく1かけ、にんじん小1本、ピーマン1個、生しいたけ2個）をみじん切りにして、ひき肉と合わせ、パン粉大さじ3に同量の牛乳加え、卵1個も加えてよくこねます。
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夢風レター「免疫力アップの料理」
更新日：2016年11月10日
息子 「今日は機嫌悪いの？」
私 「えっ、どうして！？」
息子 「だって、機嫌悪い時は、料理の味が濃いから」
私 「本当！？ 味が濃かった？」
息子 「きっと、『少々』に力が入って多めに入ってるんじゃないの～」
私 「えええっ～(-_-;)」
という会話がありました。
そこで、「男の料理」担当として、どう味の調整をはかるかと見ていますと、、、私の作った具だくさんすき焼きに、卵を4個溶いて何も入れないまま卵とじにして「具だくさん牛丼」に変身させました。
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夢風レター「『有機野菜のアグー豚しゃぶ鍋』『黒むつの煮付け』」
更新日：2016年10月29日
有機の白菜、れんこん、にんじん、ねぎが届きましたので、有機野菜のアグー豚鍋を作りました。有機の白菜にはなかなか出会えません。今回はこれをふんだんに使い、白菜鍋をベースに「豚しゃぶ」にしていただきました。
水炊きに近い鍋ですが、最後の汁を使って最高の「食医食・健康雑炊」を作りたかったので多めの昆布と鰹節で、一番出汁をとりました。
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夢風レター「大腸内視鏡検査前の食事メニュー」
更新日：2016年10月27日
「大腸内視鏡検査前の食事メニュー」のお問い合わせをいただきましたので、早速作ってみました。以前、病院栄養士の研修を順天堂医科大学で実践した経験がありますので、「病態理論」は専門でもあります。
最近は病院から「検査前日、前々日のお食事セット」が配給されるそうですが、原材料の表示を見て添加物の多さに驚かれたご様子でした。
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夢風レター「おやつが『いも汁』」
更新日：2016年10月26日
日曜日の午後3時、息子の「おやつができたよ～」という声がキッチンから聞こえ、行ってみると、「いも汁と還元水」のセットでした。
「里芋、長芋、じゃがいも、自然薯、かぼちゃ、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、えのき、しめじ、昆布、しょうが、ねぎ、黒豚を入れた」とのこと。
いも汁というよりも、芋煮のような「健康味噌汁」でした。
還元水（医療用電解水）は、40年前から飲んでいます。もちろん、料理全ての煮炊きにも使っています。子供たちは幼い頃から飲み物の中で「一番美味しい」と言っています。
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夢風レター「食医食・有機野菜と生ハムの健康グラタン」
更新日：2016年10月22日
本日は、有機野菜が揃いましたので、買い置きの「生ハム」を使ってグラタンにしてみました。
まず生ハムですが、選ぶ時には、「精肉、食塩」以外何も書いていないものを選んで下さい。時々、薬漬けのものがありビックリさせられます。
「酸化防止剤」「ph調整剤」などの薬品表示の無い、無添加を探して下さいね。今回は1人2枚にして、8枚ほど使いました。
＜食医食・有機野菜と生ハムの健康グラタン＞
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夢風レター「食医食・小あじの簡単! 南蛮漬け」
更新日：2016年10月21日
とれたての新鮮な小あじがお安く並んでいたので、思わず「衝動買い」をしてしまいました。職業病でしょうか～。
他の品物を衝動的に欲しくなる事はほぼ皆無ですが、「食品」となると、無性に料理に変身させたくなります。
小あじは、作り方によっては、頭から骨まで全部食べられるようになります。その上、冷蔵庫に保管すると5日間は美味しく食べることができます。
※もっと小さな、「豆あじ」が手に入るとベストです。
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夢風レター「あっという間の！ なすとピーマンの味噌炒め」
更新日：2016年10月19日
「あっという間の！ なすとピーマンの味噌炒め」を作りました。
（料理名が長いですが、、、『あっという間』というのを強調したいので(*^^*)）
なすやピーマンを嫌いな子供でも、結構食べてくれやすい料理です。
しかも、「火を通し過ぎない！」がポイントですので、調理時間が正に「あっという間」なのです。
以前、栄養士会で「何故、なすやピーマンが嫌いなのか！？」をアンケート調査した時に、
「味がイヤ！！」とか、
「くにゃ～っとした食感がイヤ！！」
という回答が多かったことがありました。
それではと、、、味は味噌の発酵パワーで消し去り、「くにゃ～っ」は「サクサク！」に仕上げようと考えました。
夢風レター「食医食 男の料理『栗のけんちん汁』」
更新日：2016年10月18日
大阪府警の元刑事・吉川さんと、横浜本牧の仲間より、とても美味しそうな「栗」をいただきました。
今回は、新鮮なうちに、すぐに蒸しました。
そして熱々を、尖ったてっぺんから「ぐるり」と皮を一回り包丁でむいて、両サイドを切り離し「むき栗」にします。
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夢風レター「週末は残り物でアレンジ料理」
更新日：2016年10月17日
週末のランチは、マカロニを茹でて、有機トマトバジルソースの瓶詰めがあったので、残り野菜とさっと煮ました。バジルソースはよく買い置きをしておく食品です。時間がない時にも最適です。
材料は冷蔵庫の残り物を、、、何でもいいので、スライスをして、オリーブオイル大さじ1で炒めます。トマトバジルソースを加えさっと煮て、本日は冷蔵庫に生ハムがあったので、3枚ほど、手でちぎって加えました。
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