夢風レター「さつまいも とろろかき揚げ」
更新日：2016年10月08日
無農薬カライモ（さつまいも）シリーズ、本日はやまいもを使った「とろろかき揚げ」のご紹介です。
＜食医食・さつまいもとろろかき揚げ＞
材 料 4人分
さつまいも 小2本（約450g）
玉ねぎ 200g
にんじん 150g
パプリカ 50g
ピーマン 50g
青じそ 12枚
揚げ衣
やまいも 80g
片栗粉 50g
スープ 50～80cc（※水と無添加コンソメの素でもOKです）
塩・こしょう 少々
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夢風レター「食医食 男の料理・玉ねぎヨーグルトドレッシングのサラダ」
更新日：2016年10月06日
人間の身体は酸性体質とアルカリ性体質に分かれます。どちらも、「毎日食べている食品で決まる」と言います。
酸性体質は、「炭水化物、肉食中心の人がなりやすい体質」です。
アルカリ性体質は、「発酵食品、野菜中心の人が多い体質」です。
よって食医食では、例えば、ステーキ100gをいただく時には、野菜をその3倍=300gいただくことを心掛けて、「サラダ」や「付け合わせ」を考えます。
よく、「焼肉の食べ放題」に行かれる方は、是非！
「一掴みの肉を食べたら三掴みの野菜を食べて、また肉を食べる」
を実践して、酸性体質にならないよう気をつけて下さい。酸性体質はガン体質の予備軍とも言われています。
本日は脂肪の少ない赤身の牛肉を塩・こしょうでソテーをして、玉ねぎヨーグルトドレッシングのサラダを作りました。（調理時間は15分程でした）
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夢風レター「男の料理『とろろ醤油ラーメン』『ペペロンチーノ風野菜炒め』」
更新日：2016年10月04日
本日は久々の「食医食 男の料理」の登場です。
息子は「醤油ラーメンに、とろろが合わないわけないだろう～」という発想を持っているようです。真ん中に「長芋」ではなく「大和芋」がたっぷりとすりおろされ、その中心に卵の黄身だけがトッピングしてあります。
パッと見は「目玉焼き」に見えますが違います。
チャーシューは三枚肉（バラ肉といって、赤身と脂肪が交互になっている部位）が多いので、赤身肉だけを焼いて塩・こしょうをしています。とろろと合う「ネギ」を小口にして加えて焼き海苔を立てています。
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夢風レター「食医食・さつまいも金平」
更新日：2016年10月03日
先日ご紹介しました、宮崎県綾町のマルヨシ農園の無農薬カライモ（さつまいも）を「きんぴら」にしてみました。
＜食医食・さつまいも金平＞
材 料 4人分
さつまいも １本(約350g)
細ねぎ（小口切り） 大さじ1
いりごま 大さじ1
調味料
きび糖 大さじ3＋1/2
しょうゆ 大さじ3
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夢風レター「食医食 男の料理・生ハムのパスタ」
更新日：2016年09月25日
あっという間に「食医食健康ランチ」が出来上がりました。昔から男性の料理は、材料にこだわり過ぎて高くつくけれど～。美味しい！というのが定番かと思います。
ところが、食医食の男の料理はそうでもないようです。息子の料理を見ていますと、冷蔵庫にあるものでの「あり合わせ料理」をあっという間に作っています。2品作るのに15分もかかっていません。
＜食医食 男の料理・生ハムのパスタ＞
オリーブオイルで、にんにく・玉ねぎのみじん切り、唐辛子の小口切り（唐辛子は種が辛いので中を全部出して切ります）を炒めます。
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夢風レター「冷蔵庫にあるもので考える健康料理」
更新日：2016年09月21日
最近は料理をする時「◯◯を作るから材料を揃えよう」というよりも、「冷蔵庫に何があったかしら？」という感じで始めています。
まずは、冷蔵庫の中身を全部並べて「同じ材料を使って何種類にも、どう変化させようか？」と健康料理を考えます。
今回の材料は、左から「餃子の皮、サニーレタス、にんにく、トマト、カボス、玉ねぎ、大根、にんじん、ピーマン、ささみの燻製、卵、きゅうり、わかめ」でした。
夢風レター「食医食・あり合わせの材料で3品」
更新日：2016年09月20日
あり合わせの材料を並べて3品作ってみました
メニューは、、、
「牛ヒレのパスタ」
「有機野菜のクリーム煮」
「有機ベビーリーフのナッツサラダ」です。
① オリーブオイル大さじ1にみじん切りしたニンニクを入れて炒め、スライスしたにんじん、しいたけ、玉ねぎ、ピーマンを加えます。塩・こしょう少々と酒大さじ1で味をつけます。
② 生パスタを茹でて加え、ミディアムレアに焼いた牛肉と、素揚げしたスライスニンニクを飾ります。
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夢風レター「千鳥ヶ淵クッキング・さんまの美味しい焼き方」
更新日：2016年09月14日
今回も千鳥ヶ淵クッキングの活動報告になります。
食医食の健康料理では「水」も大切な食材のひとつですので、「還元水（水素豊富水）」をフルに活用しています。
例えば、完全有機野菜が揃わなかった場合など、スライスしてから何度も、溶かす力の強い還元水で残留農薬を除去する努力をします。
本日はパプリカだけが「特別栽培野菜」でした。サラダはいつものように、「水切り器」を使って、しっかり水分を取っておきます。
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夢風レター「千鳥ヶ淵で健康料理クッキング＆食事会」
更新日：2016年09月13日
昨日は千鳥ヶ淵での健康料理クッキング＆食事会でした。最近、食医食では「サラダ」に力を入れています。温野菜ももちろん体には大切ですが、健康料理としてはやはり「生の有機野菜」が最高です。サラダの決め手は「ドレッシング」になります
ドレッシングを作る時のポイントのひとつは「玉ねぎ」です。すったり、みじん切りにしたりして、ドレッシングには欠かすことのできない野菜だと思います
本日は「ジェノベーゼ」タイプで、バジルと玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルでドレッシングを作りました。
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夢風レター「黒にんにくを使った『ラーメン』と『ちゃんぽん』」
更新日：2016年09月12日
昨日の日曜日、黒にんにくを使って、親子で、「ラーメン 健康料理対決」をしました。
例のごとく、我が家は1週間で1回の買い物習慣なので、日曜はほとんど食材は残っていません。
冷蔵庫の残り物でお互いに材料をチョイスしました。
息子が選んだのは長いもを使った「黒にんにく とろろラーメン」だそうです。私は残り野菜で作る「黒にんにく ちゃんぽん」にしてみました。
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http://shokuishoku.miyachan.cc/e499913.html
