夢風レター「男の料理『とろろ醤油ラーメン』『ペペロンチーノ風野菜炒め』」

本日は久々の「食医食 男の料理」の登場です。
息子は「醤油ラーメンに、とろろが合わないわけないだろう～」という発想を持っているようです。真ん中に「長芋」ではなく「大和芋」がたっぷりとすりおろされ、その中心に卵の黄身だけがトッピングしてあります。

パッと見は「目玉焼き」に見えますが違います。
チャーシューは三枚肉（バラ肉といって、赤身と脂肪が交互になっている部位）が多いので、赤身肉だけを焼いて塩・こしょうをしています。とろろと合う「ネギ」を小口にして加えて焼き海苔を立てています。

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