健康という結果の出る食教育

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夢風レター「夏野菜の味噌炒め」

夏野菜の味噌炒めを「あり合わせ」で作りました。

なす2本(縦に3箇所皮を剥いて模様にし、水に漬けます)、ゴーヤ半分(縦に割って種を除きスライスして塩ゆでしておきます)、玉ねぎ・にんじん・パプリカ 各小はスライスしておきます。

 

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夢風レター「宮崎の完熟マンゴー」

この時期、我が家でスイカと共に人気のフルーツは「マンゴー」です。(メロンよりも断然、美味しいと思っています)

南国宮崎で育った私は、たくさんなっているマンゴーが落ちても大丈夫なようにネットを被され、

「食べ頃よ!\(^o^)/」

と、自分からネットに入るその姿が可愛くて大好きです。

特にその形から「太陽のタマゴ」という呼び方もピッタリですね☀

 

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夢風レター「健康寿命の為にできる簡単なこと」

最近、よくお会いする人、人、人、から、

「何をどう食べて、どんなことに気をつけたら健康で長生きできますか?」

という質問をよくいただきます。

食医食理念の基本は「万病の元、老化の原因である活性酸素を除去する食指導」です。但し初対面の方に「活性酸素」などと申し上げても、最初の頃の私と同じで、きっと「ちんぷんかんぷん??」だと思いますので、簡単にお話させていただいています。

「人間には健康寿命の方程式があります」
※活性酸素とは別名「酸素毒」といい、血液を汚して最後には遺伝子に傷をつけ癌が発症する場合もあると言われています。

「毒になるものを口にせず、必要な栄養素を取れば百歳健康寿命も夢ではありません」と。
(拙著・食医食シリーズを読んでいただきたいな、といつも思います!)

私が実践している簡単な例は、

「旬のものをよく食べます(^^)」

これからの時期でいうと、、、スイカの成分に活性酸素除去成分があると聞けば、一度に小玉スイカ半分はあっという間に食べてしまいます。大好きです! ワンシーズンに60個は食べているかも!?

今年も早速です。スイカも私のことを笑っているようですね(^o^)

あと、特に気をつけていることは、料理の仕上げ段階で、必ず「丁寧に」余分な油(活性酸素の元)とアク(農薬等を含む)をすくい取っています。これは毎日のことなので習慣づけています。

そして、具だくさん料理にすることで、栄養成分をバランス良くしてくれます。

具だくさんトマト煮と具だくさんマーボー豆腐です。
皆さんもできることから、是非チャレンジしてみて下さい\(^o^)/

 

食医食ブログ 夢風レター「健康寿命の為にできる簡単なこと」より

夢風レター「お箸で食べるフランス料理」

食医食は「和洋中の家庭料理」を食医学の観点より研究してきました。

それは、日本人の遺伝子にあった西洋料理や中華料理の研究であり、
すべて「健康という結果の出る」食医食理念に基づいたものです。

本日は、クレヨンしんちゃん(^^)の田園都市線電車に乗って、中央林間の「うかい亭」に行く流れとなりました。

 

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夢風レター「第36回 スコーレ懇親の集い」

第36回目の「公益社団法人スコーレ家庭教育振興協会 懇親の集い」に参加させていただきました。

代表の永池会長とは、10年前に雑誌の対談で出会い

「家庭教育には食教育が特に大切である」

と意見が一致し、その日のうちに当社団法人と連携させていただくこととなりました。

 

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夢風レター「全日本司厨士協会 合同懇親会」

全日本司厨士協会の合同懇親会に出席してきました。
司厨士とは、洋食の料理人「シェフ」の方々です。

毎年恒例ですが、今年だけは、世界司厨士協会会長の他、世界中からのご参加もあるということで総勢450名の大きなパーティーでした。

 

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夢風レター「全国刑務所作業製品展示即売会」

最近、宮内庁関係者と作っている「雅会」のおかげで、いろいろな社会勉強ができています。長年、一日中「料理教室」ばかりで生きてきた私に、学びの機会が大変に増えてまいりました。

先週は皇居、北桔橋門近くの科学技術館で法務省主催の「全国刑務所作業製品展示即売会」に同行させていただきました。

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夢風レター「奇跡的な出会い」

人生、60年も生きているとたくさんの出会いがあります。

出会ったすべての方々は、私の「人生の財産」となっています。
まさに「出会いは奇跡!」ですね(^^)

いろいろな運命が重なりあって面識ができ、会話をして食事をして、仕事を通して信頼関係が確固たるものとなっていきます。

つい最近は、こんな素敵な出会いをいただきました。

 

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夢風レター「最近の我が家の朝食」

息子が作る、最近の朝食をご紹介します。

あり合わせの材料で、だいぶ手早く作れるようになりました。
こだわりとして、味噌汁の出し汁は「昆布とかつおぶし」でしっかりと取っています。

我が家は40年間、水は活性酸素(万病のもと、老化の原因)除去水にこだわり続けています。分子が小さい水なので、少ない量の昆布とかつおぶしでも、旨味がふんだんに出て、唸るほど美味しい味噌汁に仕上がります。

余っている野菜、豆腐、わかめなど何でも入れますので、「味噌煮」のような具だくさん味噌汁です。我が家では味噌汁を欠かした日はありません。その為に味噌も赤味噌、白味噌、麦味噌、米味噌、合わせ味噌とバリエーション豊かに揃えています。

 

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夢風レター「四條司家との出会いについて」

四條司家と出会って、10年になりました。

当時、皇室関係のご用蔵・ご用荘園を担っていた株式会社ヤマキさんの顧問となったことがきっかけで、四條流庖丁道の歴史を深く研究する流れとなったのです。もともと、40年ほど前に四條流料理道のお免除はいただいていました。

 

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